Алексей, Виолетта и 377 гектаров земли: как фермерское хозяйство «Алвимур» выращивает картофель

Редкая белорусская бабушка в эти дни не подцепила в руки лопату: по всей стране – традиционно-трепетный сельскохозяйственный период, впечатанный в культурный код и национальные традиции. Это, конечно, уборка картошки! И если когда-то в детстве каждого школьника и студента, мало-мальски способного держать в руках ведро, отправляли в «подшефное» хозяйство на помощь в сборе «второго хлеба», то сегодня выращиванием и уборкой наших будущих драников, колдунов, пюрешек, чипсов, тушеной, вареной, жареной, со шкварками, с яичницей и с грибочками занимаются профессионалы, знающие своё дело от «А» до «Я». Именно с такими профессионалами встретился корреспондент газеты, чтобы узнать весь технологический путь, который проходит белорусская бульбочка и сами фермеры, занимающийся нелёгким трудом.

Рождение «Алвимура»

В 2015 году житель Смолевичского района Алексей Мурашко решил открыть собственный бизнес. У Алексея было, как, собственно, и есть сейчас, образование техника-технолога по производству, хранению и переработке продукции растениеводства. А также у него была любимая девушка Виолетта. И с профессией, и с девушкой Алексей поступил честно и прямо, не ища окольных путей: дело открыл фермерское, по производству и хранению продукции; а на Виолетте женился, создав семью.
Так как в Смолевичах очень много фермеров и нет свободной земли, решил взять землю в соседнем Червенском районе. Когда было получено решение райисполкома о выделении земли в пользование, наступила пора регистрировать фермерское хозяйство. Как же его назвать? Последовали популярному тренду составлять название фирмы из первых слогов имён и фамилий основателей. Так и родился «Алвимур»: «Ал» — это Алексей, «Ви» — Виолетта, «Мур» — Мурашко.

Рабочие и пар

Алексею выделили под фермерское хозяйство 150 гектаров в Рованичском сельсовете. Первый год картофель был посажен на всей этой площади. В 2022 году «Алвимур» попросил у руководства района ещё земли для соблюдения севооборота, и сейчас у них около 377 гектаров. Из них 120 – «рабочие», под картофелем, остальные – под паром: там весной ничего не садили, вытравливают сорняки. Так земля отдыхает и набирается сил для следующего года, когда там посадят картофель, а земли, работавшие в нынешнем сезоне, уйдут, в свою очередь, под пар. Такая замена происходит ежегодно, это необходимо по технологии. Если этого не делать, хорошего урожая не дождёшься. Дачники, имейте это в виду: каждый год садить картошку на одном и том же месте нетехнологично! 

Почти без рук!

Как рассказала Виолетта Мурашко, картофель – одна из немногих культур, в выращивании которой весь процесс механизирован. За 11 лет техника появлялась в «Алвимур» разными путями: что-то купили своё, взяв кредит в банке, а что-то арендуют на сезон. Сегодня на будущие белорусские драники с весны до осени работают, не покладая лемехов, тракторы, картофелесажалка, опрыскиватель, культиватор, картофелеуборочный комбайн. Непосредственно руками с картофелем контактируют лишь на одном участке- на инспекции, где нужно из всего потока выбрать зелёные, битые и резаные клубни. На всех остальных работах в «Алвимур» человек прикладывает руку не к клубням, а к панелям управления сельскохозяйственных машин и агрегатов.

Как она идёт

Путь фермерской картошечки с поля — на склад. Здесь клубни проходят калибровку, инспекцию, сортировку. Семена и часть продовольственного картофеля закладываются на хранение в собственном овощехранилище контейнерного типа. Там всегда одинаково прохладно, поддерживаются оптимальные температура и влажность, необходимые, чтобы «второй хлеб» хорошо сохранялся.

Виолетта Мурашко, заместитель директора ФХ «Алвимур»:
— Мы входим в число держателей стабилизационного фонда: у нас есть обязательство перед государством поставлять в торговую сеть определённый объём картофеля по установленной цене. Конкретно – с 15 ноября по 31 мая должны поставить 850 тонн. Поставки в стабилизационный фонд для нас установлены сравнительно недавно, 3 года назад. С этой задачей мы справляемся.

Картофель, не получивший диплом «Совершенство во всех отношениях», то есть некондиционный, не прошедший инспекцию, отправляют на переработку на крахмальный завод. Картофельный крахмал применяют в пищевой промышленности как загуститель для соусов, супов, подливок, киселей, кремов; панировку для мяса и рыбы; добавку в тесто, колбасы, майонезы и кетчупы; сырьё для патоки и глюкозы. В непищевой промышленности применяется для накрахмаливания тканей в текстиле, производства бумаги и создания обойного клея; в лабораториях используется как индикатор йода.

Дошёл до кондиции

Кондиционный картофель, прошедший все этапы проверки на качество, отправляют на продажу. Собственных торговых точек у «Алвимура» нет, всё поставляется в белорусские торговые сети и небольшой процент – на экспорт.

Когда горячо?

Самая горячая пора у фермерского хозяйства – сев. В зависимости от погоды это середина-конец апреля и май. Вторая пора, когда бывает горячо не от солнечных лучей, а от работы и скорости этой работы – уборка. Она длится с середины июля по октябрь, так как садят разные по сроку созревания сорта – есть ранние, есть поздние. Рабочих Алексей и Виолетта привозят либо из Смолевичского района , где живут сами, либо из Червеня. Найти хороших рабочих нелегко, поэтому ценят и с уважением относятся к каждому, какую бы кто работу не выполнял.

«Дай семян!»

Если постоянно садить картофель только своей «семянкой» из прошлогоднего урожая, то хорошего этого самого урожая уже через пару лет не будет. Поэтому фермеры Мурашко покупают семена у других фермеров, как правило, белорусских, которые специализируются на выращивании именно семенного картофеля. Часть, однако же, садят и своими семенами, потому что покупать элитные семена каждый год – это дорого. Основные сорта, которые выращивает «Алвимур»: Коломба, Сорая, Миа.
Дома в готовке используют собственный картофель, но Виолетта призналась, что если и знает сотню блюд из картофеля, то всё равно готовить ей даже десятую долю из них просто некогда. Самые частые виды приготовленного в семье Мурашко картофеля – отварной или жареный.

Подсказочки не будет

Какую картошку выбрать в магазине, чтобы не попасть на какую-нибудь нитратную, или перехимиченную, или вредную для организма? А может быть, какая-то определённо вкуснее других либо обладает лучшими пищевыми свойствами? На этот вопрос Виолетта и Алексей не дали никакого прямого ответа, потому что его, прямого ответа, попросту нет. Дело в том, что весь картофель на полках белорусских магазинов проходит обязательную и очень серьёзную государственную лабораторную проверку, на основании которой получает документы на соответствие ГОСТу. Кроме того, поступив в торговую сеть, там тоже проходит внутреннюю проверку. Поэтому любой картофель, который продаётся в магазине, можно покупать смело, у любого картофеля в торговой сети будут хорошие пищевые свойства и никаких вредных веществ, способных навредить здоровью.

Наталья КОРОЛЬКЕВИЧ